Spring naar inhoud


- - - - -

Vegetarische hulp: agaragar


  • Log in om te reageren
4 reacties op dit onderwerp
BlackScorpion
BlackScorpion
  • 9.009 berichten
    • Locatie: Wilrijk, Antwerpen
  • 1 katten
OFFLINE

#1 Geplaatst 16 juni 2016 - 18:46

Hallo,

Vroeger maakten wij regelmatig een soorttaart uit gelei met vruchten.
Ken je zo een wiebelende gelei zoals in amerikaanse series?
Gemaakt met vruchtencoulis, vruchten en gelatine blaadjes.
Je kon het na opstijven uit de vorm doen en er sneetjes van snijden.

Nu willen we dat op vegetarische wijze maken, dus met agaragar.
Maar het is zwaar mislukt, het stijft niet op en lijkt op confituur.

Weet iemand wat je moet doen, hoe het te gebruiken, zodat het zoals een gelatine taart wordt?

Alvast bedankt!
Evy
Geplaatste afbeelding

Eibhlin
Eibhlin
  • 14.451 berichten
    • Locatie: Merelbeke
  • 3 katten
OFFLINE

#2 Geplaatst 16 juni 2016 - 19:19

Volgens Jeroen meus:

Quote

Gelatine kan vervangen worden door het vegetarische agar agar. Agar agar wordt gemaakt van algen en is vier keer sterker dan gelatine. Het stijft sneller op, maar verliest ook sneller zijn bindkracht. Agar agar is verkrijgbaar in poedervorm en de verhouding is voor 10 blaadjes gelatine ongeveer 4 gram agar agar op een liter vloeistof.

Geplaatste afbeelding

juleken
juleken
  • 7.238 berichten
    • Locatie: Oost-Vlaanderen
OFFLINE

#3 Geplaatst 16 juni 2016 - 20:28

Geen idee. Ooit ook eens agaragar gebruikt en totaal mislukt ook.

lathyrus
lathyrus
    • Locatie: oost-vlaanderen
  • 3 katten
OFFLINE

#4 Geplaatst 16 juni 2016 - 23:03

ik heb het ook nog maar ene keer gebruikt jaren geleden en t was wel dik geworden (een saus) maar ik had er wel een serieuze hoop agar agar ingekwakt....
Geplaatste afbeelding

Eibhlin
Eibhlin
  • 14.451 berichten
    • Locatie: Merelbeke
  • 3 katten
OFFLINE

#5 Geplaatst 17 juni 2016 - 11:12

Ik vermoed ook dat er meer in zal moeten. Misschien was het gewoon te waterig. Wat je ook kan doen is het eens vragen aan de persoon waar je het koopt als je het in de natuurwinkel haalt. De mensen die daar werken zijn vaak zelf vegetariƫr heb ik al gemerkt. Misschien hebben zij het al gebruikt.
Geplaatste afbeelding