Freeze Dried: Wat is het en hoe werkt het?
Freeze dried, ook wel bekend als lyofilisatie, is een proces waarbij vocht uit voedsel wordt verwijderd door het te bevriezen en vervolgens het bevroren voedsel te laten verdampen onder vacuüm. Het eindresultaat is een lichtgewicht, lang houdbaar voedselproduct dat gemakkelijk kan worden getransporteerd en opgeslagen zonder dat het bederft.
Hoe werkt het proces van freeze dried?
Het proces van freeze dried begint met het bevriezen van het voedsel. Dit kan worden gedaan door het voedsel te plaatsen in een vriesdroogmachine en het vervolgens te laten bevriezen door middel van koude lucht. Het bevriezen van het voedsel zorgt ervoor dat het vocht in het voedsel in ijs verandert.
Vervolgens wordt het voedsel in een vacuümkamer geplaatst en wordt de luchtdruk verlaagd. Door de lage luchtdruk verdampt het ijs zonder dat het smelt, waardoor het voedsel zijn oorspronkelijke vorm en textuur behoudt. Het vocht wordt opgevangen door een condensator en het eindresultaat is een droog voedselproduct dat lang houdbaar is.
Wat zijn de voordelen van freeze dried?
Freeze dried voedsel heeft verschillende voordelen ten opzichte van vers of ingeblikt voedsel. Ten eerste is het lichtgewicht en gemakkelijk te transporteren en op te slaan. Omdat het voedsel geen vocht bevat, is het minder vatbaar voor bederf en kan het langer worden bewaard dan vers voedsel.
Bovendien behoudt freeze dried voedsel zijn voedingswaarde en smaak beter dan ingeblikt voedsel. Het proces van freeze dried zorgt ervoor dat het voedsel niet wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, waardoor de voedingsstoffen en smaak behouden blijven.
Wat zijn enkele toepassingen van freeze dried voedsel?
Freeze dried voedsel wordt gebruikt in verschillende toepassingen, waaronder militaire en ruimtevaartvoeding, backpackingmaaltijden en noodvoedsel. Het wordt ook gebruikt in de voedingsindustrie, bijvoorbeeld voor het maken van kruiden, fruit en groentenpoeders.
Wat zijn enkele voorbeelden van freeze dried producten?
Enkele voorbeelden van freeze dried producten zijn instant koffie, gevriesdroogd fruit, groenten en vlees. Ook zijn er verschillende merken van backpackingmaaltijden die gebruik maken van freeze dried technologie om lichtgewicht en lang houdbaar voedsel te produceren.
Conclusie
Freeze dried is een proces dat vocht uit voedsel verwijdert door middel van bevriezing en verdamping onder vacuüm. Het resultaat is een lang houdbaar, lichtgewicht voedselproduct dat zijn voedingswaarde en smaak behoudt. Freeze dried wordt gebruikt in verschillende toepassingen, waaronder militaire en ruimtevaartvoeding, backpackingmaaltijden en noodvoedsel. Er zijn verschillende merken van freeze dried producten op de markt en het wordt ook gebruikt in de voedingsindustrie.